Con grande ritardo di pubblicazione, rispetto alla realizzazione, ecco
la torta magica! E’ magica perchè mentre la si fa non ci si immagina che una
volta cotta sia lo spettacolo che invece si materealizzerà!
La ricetta l’ho presa da Tuki de La ciliegina sulla torta, il Blog di
torte per eccellenza!
Provatela e fatemi sapere!
TORTA MAGICA ALLA CREMA
Ingredienti
4 tuorli a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
1 cucchiaio d'acqua
125 g di burro
115 g di farina "00"
2 cucchiaini di estratto di
vaniglia
un pizzico di sale
500 g di latte intero
4 albumi a temperatura ambiente montati
a neve
4 gocce di aceto
Un limone grattugiato
zucchero a velo per la finitura
Procedimento
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Scaldare il latte con
all’interno la buccia del limone grattugiato e lasciarlo intiepidire mentre
prenderà l’aroma del limone. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere
l’acqua e il burro e continuare a montare per un paio di minuti. Aggiungere la
farina setacciata. Unire la vaniglia, il sale ed il latte poco alla volta
passato nel colino per togliere la buccia del limone. Si ottiene così una sorta
di pastella abbastanza liquida. Aggiungere gli albumi montati a neve con
qualche goccia di aceto, prestando attenzione a non smontarli. Non bisogna
mescolare troppo i due composti.
Versare l’impasto in uno stampo quadrato di 20cm imburrato.
Forno a 160° per 45-60 minuti, la superficie del dolce deve risultare
dorata. Lasciare raffreddare per almeno 3-4 ore e cospargere con lo zucchero a
velo.
