Eccoli, tutti in fila come soldatini,
ben allineati. Petto possente, fieri nella loro armatura
traslucida! Tutti con uno stesso DNA al cocco e cioccolato, ma ben
diversi l'uno dall'altro, in alcuni due o tre pepite nere, per
quelli più fortunati anche quattro o cinque.
Al mattino appena svegli gustare un
muffin così è proprio una goduria, ti fa sognare di
essere in vacanza anche quando le ferie sono ancora lontano,
perchè il cocco evoca...eccome se evoca...è fresco,
esotico, inaspettato, curioso, e il cioccolato è rassicurante.
E quale viaggio è più bello se non quello in cui pur
lontani km e km dalle proprie abitudini ci sentiamo a casa ?
La ricetta che ho usato è quella della classica torta allo yogurt arricchita con cocco e ciocco, non è la ricetta originale dei muffin ma si fa poi in fretta a trasformarli mettendo il composto in tanti piccoli pirottini. Il risultato è ottimo, fidatevi!
Buon viaggio a tutti quelli che partiranno per mete lontane e...a quelli che si accontenteranno di provare questa ricetta!
MUFFIN AL COCCO E CIOCCOLATO
Ingredienti
1 vasetto da 125g di yougurt bianco
2 uova
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di farina di cocco
1 vasetto di olio di semi
1 goccio (solo se necessario) di latte
1/2 bustina di lievito vanigliato
100 g. di cioccolato a pezzetti
(fondente o al latte a seconda del gusto)
12-14 pirottini di carta da forno
Procedimento
Rompere le uova e unirle allo yougurt.
Utilizzare il vasetto dello yougurt per fare le misure per gli altri
ingredienti, quindi aggiungere lo zucchero e l'olio e mescolare bene.
Unire anche la farina poco a poco stando attenti che non si formino i
grumi, unire il lievito e in ultimo la farina di cocco. Se il composto
risulta troppo denso aggiungere un goccio di latte (ma non più
di un dito). Sminuzzare la cioccolata grossolanamente e unirla.
Riempire i pirottini e riporli nell'apposito stampo.
Cuocere per 20-25 minuti a 180°.
Lasciarli raffreddare fuori dal forno. Per mantenere i muffin soffici
conservarli in una scatola ben chiusa.
