Torta magica alla crema

Con grande ritardo di pubblicazione, rispetto alla realizzazione, ecco la torta magica! E’ magica perchè mentre la si fa non ci si immagina che una volta cotta sia lo spettacolo che invece si materealizzerà!

La ricetta l’ho presa da Tuki de La ciliegina sulla torta, il Blog di torte per eccellenza!

Provatela e fatemi sapere!

TORTA MAGICA ALLA CREMA

Ingredienti

4 tuorli a temperatura ambiente

150 g di zucchero semolato

1 cucchiaio d'acqua

125 g di burro

115 g di farina "00"

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

500 g di latte intero

4 albumi a temperatura ambiente montati a neve

4 gocce di aceto

Un limone grattugiato

zucchero a velo per la finitura

Procedimento

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Scaldare il latte con all’interno la buccia del limone grattugiato e lasciarlo intiepidire mentre prenderà l’aroma del limone. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’acqua e il burro e continuare a montare per un paio di minuti. Aggiungere la farina setacciata. Unire la vaniglia, il sale ed il latte poco alla volta passato nel colino per togliere la buccia del limone. Si ottiene così una sorta di pastella abbastanza liquida. Aggiungere gli albumi montati a neve con qualche goccia di aceto, prestando attenzione a non smontarli. Non bisogna mescolare troppo i due composti.

Versare l’impasto in uno stampo quadrato di 20cm imburrato.

Forno a 160° per 45-60 minuti, la superficie del dolce deve risultare dorata. Lasciare raffreddare per almeno 3-4 ore e cospargere con lo zucchero a velo.