E’ la mia
prima torta a due pian e l’effetto è stupendo! Per non dire il gusto,
meravigliosa e non stomachevole, al contrario di certe bellezze tutto zucchero
e burro…E’ un’ottima torta di compleanno o per qualsiasi occasione speciale.
Non è difficile, è solo un po’ lunga perché richiede dei tempi di
raffreddamento. Ma se vi organizzate un po’, farla sarà un gioco...da pasticceri!!
Provate!!!
INGREDIENTI PER LA BASE
2 vasetti di
yogurt naturale (normale)
3 uova
grandi
3 vasetti di
zucchero
½ vasetto di
olio di semi
1 bustina di
lievito
Un limone
grattugiato
4 vasetti di
farina
2 vasetti di
fecola
Succo di
arancia
INGREDIENTI PER LA CREMA E LA DECORAZIONE
2,5dl di panna fresca
250g di yogurt intero
naturale (greco, quello denso)
100g di zucchero a velo vanigliato,
6g di gelatina in fogli
Succo d'arancia
Qualche
cucchiaio di marmellata ai mirtilli
Qualche
cucchiaio di miele
250g di
fragole
1 cestino di
mirtilli neri
1 cestino di
ribes
Zucchero
semolato
PROCEDIMENTO
Per la base: unite lo yogurt alle uova
e lo zucchero, mescolare bene e unire la buccia grattugiata del limone, l’olio,
la farina, il lievito e la fecola.
Cuocere
l’impasto a 180°diviso in due tortiere imburrate e infarinate, una da26cm, l’altra
da 18cm. Meglio usare stampi con la cerniera.
Ci vorranno
più o meno 25/35 minuti a seconda delle dimensioni della torta.
Lasciare
raffreddare.
Io le ho
preparate la sera precedente e le ho messe, una volta fredde, in un sacchettino
di plastica in frigorifero, in modo che fossero ben fredde al momento della
decorazione.
Per la
decorazione: riunite in una
ciotola lo yogurt, 1/2 bicchiere di panna, metà zucchero a velo e la vanillina
e mescolate con il cucchiaio fino a ottenere una crema omogenea.
Spezzettate la gelatina e fatela ammorbidire in
acqua fredda per 5 minuti. Scaldate il succo di arancia, unite la gelatina
scolata e strizzata e mescolate fino a quando sarà sciolta. Incorporate la
gelatina alla crema di yogurt.
Montate la panna rimasta con 40 g di zucchero a
velo e amalgamatela alla crema di yogurt. Lasciate riposare mezz’oretta in
frigorifero.
Pulite e asciugate bene la frutta,
Per
l’assemblaggio e la decorazione:
Pareggiate le due torte in modo che non ci siano montagnette, tagliatele in due
dischi, e rimettete ciascuna base nello stampo a cerniera. Bagnate le basi con
un po’ di succo di arancia. Spalmate la crema di yogurt e fate raffreddare in
frigorifero. Spalmate di crema di yogurt anche il sopra del disco più grande.
Ricomponete le due torte solo quando la crema di yogurt si sarà rappresa, ci
potrebbe volere anche 4 o 5 ore.
Ricomposte le due torte, toglietele dallo stampo e riponete quella più grande
nel vassoio di portata, spalmate con uno strato sottilissimo di miele l’area
sulla quale volete riporre quella più piccola (così non si sposterà). Spalmate
la torta più piccola sia sopra che lungo il bordo un po’ di marmellata di
mirtilli e appoggiatela delicatamente su quella più grande.
Tagliate le fragole a fettine omogenee, eliminando
la parte esterna. Decorate con la frutta come più vi piace, vi consiglio di
mettere le fettine delle fragole lungo il lato verticale della torta più piccola per esaltare l’altezza e
nascondere magari qualche imperfezione. I mirtilli e i ribes possono essere
cristallizzati passandoli nello zucchero semolato.
