TORTA ALLO YOGURT DECORATA CON FRUTTA

E’ la mia prima torta a due pian e l’effetto è stupendo! Per non dire il gusto, meravigliosa e non stomachevole, al contrario di certe bellezze tutto zucchero e burro…E’ un’ottima torta di compleanno o per qualsiasi occasione speciale. Non è difficile, è solo un po’ lunga perché richiede dei tempi di raffreddamento. Ma se vi organizzate un po’, farla sarà un gioco...da pasticceri!! Provate!!!

INGREDIENTI PER LA BASE

2 vasetti di yogurt naturale (normale)

3 uova grandi

3 vasetti di zucchero

½ vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito

Un limone grattugiato

4 vasetti di farina

2 vasetti di fecola

Succo di arancia

INGREDIENTI PER LA CREMA E LA DECORAZIONE

2,5dl di panna fresca

 250g di yogurt intero naturale (greco, quello denso)

100g di zucchero a velo vanigliato,

6g di gelatina in fogli

Succo d'arancia

Qualche cucchiaio di marmellata ai mirtilli

Qualche cucchiaio di miele

250g di fragole

1 cestino di mirtilli neri

1 cestino di ribes

Zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Per la base: unite lo yogurt alle uova e lo zucchero, mescolare bene e unire la buccia grattugiata del limone, l’olio, la farina, il lievito e la fecola.

Cuocere l’impasto a 180°diviso in due tortiere imburrate e infarinate, una da26cm, l’altra da 18cm. Meglio usare stampi con la cerniera.

Ci vorranno più o meno 25/35 minuti a seconda delle dimensioni della torta.

Lasciare raffreddare.

Io le ho preparate la sera precedente e le ho messe, una volta fredde, in un sacchettino di plastica in frigorifero, in modo che fossero ben fredde al momento della decorazione.

Per la decorazione: riunite in una ciotola lo yogurt, 1/2 bicchiere di panna, metà zucchero a velo e la vanillina e mescolate con il cucchiaio fino a ottenere una crema omogenea.

Spezzettate la gelatina e fatela ammorbidire in acqua fredda per 5 minuti. Scaldate il succo di arancia, unite la gelatina scolata e strizzata e mescolate fino a quando sarà sciolta. Incorporate la gelatina alla crema di yogurt.

Montate la panna rimasta con 40 g di zucchero a velo e amalgamatela alla crema di yogurt. Lasciate riposare mezz’oretta in frigorifero.

Pulite e asciugate bene la frutta,

Per l’assemblaggio e la decorazione: Pareggiate le due torte in modo che non ci siano montagnette, tagliatele in due dischi, e rimettete ciascuna base nello stampo a cerniera. Bagnate le basi con un po’ di succo di arancia. Spalmate la crema di yogurt e fate raffreddare in frigorifero. Spalmate di crema di yogurt anche il sopra del disco più grande. Ricomponete le due torte solo quando la crema di yogurt si sarà rappresa, ci potrebbe  volere anche 4 o 5 ore. Ricomposte le due torte, toglietele dallo stampo e riponete quella più grande nel vassoio di portata, spalmate con uno strato sottilissimo di miele l’area sulla quale volete riporre quella più piccola (così non si sposterà). Spalmate la torta più piccola sia sopra che lungo il bordo un po’ di marmellata di mirtilli e appoggiatela delicatamente su quella più grande.

Tagliate le fragole a fettine omogenee, eliminando la parte esterna. Decorate con la frutta come più vi piace, vi consiglio di mettere le fettine delle fragole lungo il lato verticale della torta  più piccola per esaltare l’altezza e nascondere magari qualche imperfezione. I mirtilli e i ribes possono essere cristallizzati passandoli nello zucchero semolato.